Categorie archief: recept

Een Nederlandse lunch

Brood

Brood vormt de basis voor een snelle lunch. Als je zelf brood bakt, weet je precies wat erin gaat. Ons recept:

500 gram volkoren meel (of 100 gram hiervan bloem, dat geeft een wat minder zwaar brood)
50 gram gebroken of gemalen lijnzaad (we gebruiken hiervoor een elektrisch koffiemolentje)
9 gram gist
5 gram zout
335 gram lauw (belangrijk!) water
eventueel een handje zonnebloempitten, pompoenpitten of wat sesamzaad Lees verder

Share Button

Recept: zomerse salade met kruiden

Nu de zomer in aantocht is, wordt het tijd voor frisse gerechten met bijvoorbeeld komkommer en munt. Ik heb me voor het volgende gerecht laten inspireren door een recept uit Veg!, het lievelingskookboek van mijn zus. Oorspronkelijk zitten er noedels in, maar vandaag heb ik het met quinoa klaargemaakt. Bij The Starch Solution eten we immers zoveel mogelijk onbewerkt voedsel en noedels zijn vaak van witmeel gemaakt. Er bestaan overigens ook volkoren noedels of je kunt kiezen voor volkoren spaghetti.

Lees verder

Share Button

Recept: couscoussalade

Deze couscoussalade is al vaak een succesnummer geweest bij barbecues. Maar wij eten ook graag als avondeten een bak hiervan leeg.

Ingrediënten

200 gram volkoren couscous
bouillonpoeder Lees verder

Share Button

Recept: blote billetjes in het gras

Blote billetjes in het gras is de grappige naam voor de combinatie van snijbonen met witte bonen. Met aardappelpuree en nog een paar ingrediënten is het één van mijn favoriete maaltijden!

Lees verder

Share Button

Recept: nasi

Sinds we onderstaande kruidenmix gebruiken, eten we vaak nasi. Daarom wil ik dit recept graag delen. Meestal maak ik van de kruidenmix een grotere hoeveelheid, zodat ik het meerdere keren kan gebruiken.

ingrediënten voor twee personen

  • 200 gram rijst
  • 1 prei
  • 1/2 kool (witte kool of Chinese kool)
  • een paar winterpenen of wortels
  • ongebrande cashewnoten
  • eventueel verse knoflook, gember en/of rode peper

Lees verder

Share Button

Gezonde oliebollen!?

Oliebollen worden traditioneel gegeten op oudjaarsdag in Nederland en Vlaanderen. Veganistische oliebollen zijn niet zo moeilijk om te maken, maar hoe maak je ze ook nog olievrij? Yolanda Knoop van Voedselmedicijn heeft het recept TSS-proof* gemaakt. Lees het recept hier.

Een andere lekkernij die je zou kunnen serveren op een feestdag, zijn deze blauwe bessen-muffins van Ann Esselstyn (de vrouw van Caldwell). Oorspronkelijk zijn ze als ontbijt bedoeld, maar omdat ik niet graag eerder opsta, houd ik het bij overnight oats ;-).

Ingrediënten
1 cup volkorenmeel (spelt of tarwe)
1 cup havermeel (fijngemalen havervlokken)
11 gram wijnsteenzuurbakpoeder
1 grote theelepel (ceylon)kaneel
1/3 cup (of minder) maplesiroop (of ander zoetmiddel)
1/2 cup appelmoes
2 theelepels vanille-extract
1 cup havermelk (of andere plantaardige melk)
1 cup blauwe bessen

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius.
2. Mix de eerste zes ingrediënten in een kom
3. Meng de overige ingrediënten erbij.
4. Doe het beslag in siliconen cups (papier plakt teveel)
5. Bak de muffins 25 minuten in de oven of totdat de bovenkant bruin is.

Bron: http://www.happyhealthylonglife.com/…/easy-blueberry-muffin…

Met oud en nieuw mag er uiteraard wat poedersuiker over!

oliebollen

*) TSS-proof betekent: volgens de richtlijnen van The Starch Solution

Share Button

Linzensoep

Door Barbara

Laatst hebben we geluncht bij SEM (Sla en meer), een hip tentje in de Amersfoortse binnenstad. Ik koos voor de linzensoep en die was zo lekker dat ik die thuis probeerde na te maken. Het was wel een beetje anders, maar het smaakte weer heerlijk. Hier is het recept voor twee personen:

  • groentebouillon
  • 100 gram rode linzen
  • 3 aardappelen
  • 4 wortels
  • 3 tomaten
  • dille
  • citroensap

Doe alles in de pan en voeg bouillon toe tot alle groenten onder water staan. Kook ongeveer 20 minuten, tot alles gaar is. Gebruik de staafmixer om de groenten kleiner te maken, zo ver als je wilt. Heerlijk met een sneetje volkorenbrood.

2015-07-12 18.09.25

Share Button

Gezonde friet

Friet hoeft niet ongezond te zijn. Wat friet ongezond maakt, is niet de aardappel zelf, maar wat mensen eraan toevoegen: olie, zout, mayonnaise en andere vette snacks ernaast. Ik eet geen olie en probeer mijn zoutinname te beperken door alleen aan tafel wat zout toe te voegen als ik daar zin in heb. Door geen zout te gebruiken tijdens het koken, heb je veel minder zout nodig om toch hetzelfde smaakeffect te bereiken.

Hoe maak je olievrije patat? Je kan alvast de oven voorverwarmen op 200 graden. Lees verder

Share Button

Pompoen met venkel en rijst

pompoen_venkel_web

Het is buiten nog lekker warm, maar de blaadjes aan de bomen verkleuren alweer. Via het Voedselkollektief.nl hebben we de eerste pompoen alweer kunnen bestellen. Allemaal tekenen dat de herfst er weer aan komt. Tijd dus voor een recept met pompoen. Dit recept vinden Barbara en ik elke keer weer lekker, terwijl het zo simpel is. We kregen het van vrienden.

Ingrediënten:

  • 1 pompoen
  • 1 ui
  • 1 knolvenkel
  • groentebouillon (vegan)
  • venkelzaad
  • tijm
  • 3 tomaten

Verder nodig:

  • grote pan met deksel snijplank en mes

Optioneel: Doe de pompoen in een pan en doe er kokend water bij, zodat deze straks makkelijker te snijden is.
In bovenstaande foto kun je zien dat we nog wat extra wortelen hebben toegevoegd.

Snipper de ui.
Verhit een laagje water in een grote pan waar je ook een deksel bij hebt. Bak daarin de ui. Snijd de knolvenkel en bak die mee met de ui.
Een venkel brengt zijn eigen kruiden mee, die grappige groene ‘haartjes’ kan je dus gewoon meesnijden.
Snijd de pompoen in parten, verwijder zaden en draden en snijd verder in stukjes.
Doe ook de pompoenstukjes bij de ui en venkel in de pan, samen met wat bouillon, de tijm en de venkelzaden.
Vergeet niet het deksel erop te doen. Snijd de tomaten en doe ze ook in de pan. Laat het geheel stoven totdat alle groenten zacht zijn.

Het recept combineert goed met rijst. Eet smakelijk!

Share Button

Tempeh marineren

2014-08-26 19.09.43De laatste tijd eet ik veel aardappelgebaseerde maaltijden. Mijn lunch van de afgelopen dagen was meestal een hutspot (aardappelen en wortelen geprakt) met wat gemarineerde tempehreepjes. Vroeger vond ik tempeh vies, maar nu kan ik het elke dag wel eten. Gisteravond aten we aardappels, wortelen en spinazie. Ook daarbij was tempeh lekker. Toen ik bovenstaande foto op social media liet zien, kreeg ik de vraag hoe ik de tempeh marineer. Hier volgt mijn recept:

Pak een broodtrommel en doe de volgende ingrediënten erin:
Een in kleine reepjes gesneden blok tempeh
Een flinke scheut sojasaus (tamari of shoyu). Pas op, niet teveel, want sojasaus is erg zout.
2-3 theelepels gerookte paprikapoeder (bijvoorbeeld te koop bij Dille en Kamille)
Een scheut ahornsiroop.

Je kan een beetje met de hoeveelheden spelen. Eerlijk gezegd weet ik niet exact hoeveel ik er altijd in doe, dit doe ik meer op gevoel.

Bestrooi het geheel met flink wat edelgist.
Giet er vervolgens sojamelk of water bij.

Sluit de trommel af en schud de ingrediënten door elkaar. Vervolgens laat je de marinade een tijdje in de tempeh trekken.

Je kunt de tempeh opwarmen in de magnetron (in de marinade) en het er met een lepel uithalen, of je kan de tempeh mee roerbakken of sauteren in een pan.

Vaak laat ik de broodtrommel met tempeh en marinade in de koelkast staan, zodat ik er regelmatig wat reepjes uit kan pakken om over mijn lunch of avondeten te strooien.

Eet smakelijk!

Share Button