De laatste tijd eet ik veel aardappelgebaseerde maaltijden. Mijn lunch van de afgelopen dagen was meestal een hutspot (aardappelen en wortelen geprakt) met wat gemarineerde tempehreepjes. Vroeger vond ik tempeh vies, maar nu kan ik het elke dag wel eten. Gisteravond aten we aardappels, wortelen en spinazie. Ook daarbij was tempeh lekker. Toen ik bovenstaande foto op social media liet zien, kreeg ik de vraag hoe ik de tempeh marineer. Hier volgt mijn recept:
Pak een broodtrommel en doe de volgende ingrediënten erin:
Een in kleine reepjes gesneden blok tempeh
Een flinke scheut sojasaus (tamari of shoyu). Pas op, niet teveel, want sojasaus is erg zout.
2-3 theelepels gerookte paprikapoeder (bijvoorbeeld te koop bij Dille en Kamille)
Een scheut ahornsiroop.
Je kan een beetje met de hoeveelheden spelen. Eerlijk gezegd weet ik niet exact hoeveel ik er altijd in doe, dit doe ik meer op gevoel.
Bestrooi het geheel met flink wat edelgist.
Giet er vervolgens sojamelk of water bij.
Sluit de trommel af en schud de ingrediënten door elkaar. Vervolgens laat je de marinade een tijdje in de tempeh trekken.
Je kunt de tempeh opwarmen in de magnetron (in de marinade) en het er met een lepel uithalen, of je kan de tempeh mee roerbakken of sauteren in een pan.
Vaak laat ik de broodtrommel met tempeh en marinade in de koelkast staan, zodat ik er regelmatig wat reepjes uit kan pakken om over mijn lunch of avondeten te strooien.
Eet smakelijk!
Goed dat je zegt waar je die gerookte paprika kan kopen 😉
Fijn dat iemand het aan je vroeg; ik vind tempeh heerlijk, maar verder dan bakken in olie en er dan wat zout overheen strooien kom ik eigenlijk niet! Ik vind het heerlijk, tempeh, maar wat ik ermee kan weet ik nooit zo goed. Dus dit is een welkom receptje ;).
suggestie: voeg ook wat azijn toe (ik geef zelf de voorkeur aan balsamico, maar any type will do), ca. 1/3 van het volume tamari/shoyu.
Bedankt voor de suggestie!
(Zelf sauteer ik het meestal, maar dat heeft vooral te maken met het feit dat ik het vooral maak voor bij een avondmaaltijd. Ik voeg dan meestal ook 1/2-1 tl cayennepeper en korianderpoeder toe. Geen idee of dat veel toevoegt, maar kwaad vind ik het niet kunnen.)