Tagarchief: paprika

Zuurkoolstamppot

Dit recept is geïnspireerd door Lisette Kreischer alias Veggie in Pumps.

zuurkoolstamppot2

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 400 gram zuurkool
  • 300 gram aardappelen
  • 300 gram koolraap
  • 1 ui
  • 250 gram champignons
  • 1 rode paprika
  • 6 zongedroogde tomaatjes (uit een zakje)
  • tijm
  • komijnzaad
  • paprikapoeder
  • mosterd naar smaak
  • edelgistvlokken naar smaak

Kookgerei nodig:

  • snijplank en mes
  • 2 pannen
  • 1 koekenpan
  • stamper
  • schaaltje voor de zongedroogde tomaatjes

Bereiding:

  • Doe de zuurkool in een pan met een laagje water erbij en laat zachtjes koken.
  • Schil de aardappelen en koolraap en snijd in kleine stukken en kook die in een andere pan.
  • Snipper de ui. Verhit een klein laagje water in een (koeken)pan en waterbak de ui daarin.
  • Snijd de champignons en paprika en bak ze mee met de ui.
  • Laat de zongedroogde tomaatjes even wellen in kokend water, daarna afgieten en in stukjes snijden. Doe de stukjes in de bakpan.
  • Als de aardappelen en koolraap gaar zijn, giet ze dan af en giet ook de zuurkool af.
  • Stamp de aardappelen en koolraap fijn met de stamper. Voeg alle andere ingrediënten toe, wees royaal met de kruiden en genieten maar! Als extra smaakmakers kun je mosterd en/of edelgist gebruiken.

zuurkoolstamppot

Share Button