Dit recept is geïnspireerd door Lisette Kreischer alias Veggie in Pumps.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 400 gram zuurkool
- 300 gram aardappelen
- 300 gram koolraap
- 1 ui
- 250 gram champignons
- 1 rode paprika
- 6 zongedroogde tomaatjes (uit een zakje)
- tijm
- komijnzaad
- paprikapoeder
- mosterd naar smaak
- edelgistvlokken naar smaak
Kookgerei nodig:
- snijplank en mes
- 2 pannen
- 1 koekenpan
- stamper
- schaaltje voor de zongedroogde tomaatjes
Bereiding:
- Doe de zuurkool in een pan met een laagje water erbij en laat zachtjes koken.
- Schil de aardappelen en koolraap en snijd in kleine stukken en kook die in een andere pan.
- Snipper de ui. Verhit een klein laagje water in een (koeken)pan en waterbak de ui daarin.
- Snijd de champignons en paprika en bak ze mee met de ui.
- Laat de zongedroogde tomaatjes even wellen in kokend water, daarna afgieten en in stukjes snijden. Doe de stukjes in de bakpan.
- Als de aardappelen en koolraap gaar zijn, giet ze dan af en giet ook de zuurkool af.
- Stamp de aardappelen en koolraap fijn met de stamper. Voeg alle andere ingrediënten toe, wees royaal met de kruiden en genieten maar! Als extra smaakmakers kun je mosterd en/of edelgist gebruiken.
