Categoriearchief: lunch

Groene soep

Fuhrman raadt aan om eens in de week een grote pan hele gezonde soep te maken, waar je de rest van de week af en toe een kom van kunt eten. Hij noemt deze soep zelf ‘anti cancer soup’, omdat veel van de ingrediënten in wetenschappelijke onderzoeken kankercellen blijken af te remmen. Het originele recept gaat ietsje anders, maar ik heb het aangepast aan de ingrediënten die ik op dat moment voor handen had. De essentie is hetzelfde. Sommige mensen vinden deze naam te pretentieus. Daarom wat gematigder: groene soep.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 ui
  • 1 prei
  • 1 theelepel groentebouillon
  • 1 liter water
  • 1 courgette
  • paar handjes verse spinazie
  • 2 winterpenen
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 broccoli
  • doosje champignons
  • 400-500 gram voorgekookte linzen of een andere soort bonen
  • 3 theelepels bonenkruid
  • 3 theelepels selderijblad
  • 3 theelepels peterselie
  • paar eetlepels edelgist

Stap 1: Snij de ui en prei in kleine stukjes.

P1000077

Stap 2: Breng 1 liter water aan de kook en doe er een theelepel vegetarische groentebouillon bij. Doe ook de kruiden, ui en prei erbij.

P1000078

Stap 3: Snij de courgette in kleine stukjes en doe ze in het water.

P1000080

Stap 4: Snij een paar handjes verse spinazie in kleinere stukjes en gooi in het water. Natuurlijk wel de spinazie eerst even wassen als dat nog niet gebeurd is.

P1000081

Stap 5: Snij twee dikke winterpenen in stukjes en gooi die ook in de pan.

P1000082

Stap 7: Snij ook de bleekselderij en broccoli in stukjes en doe in het water. Kook nu alle ingrediënten totdat ze zacht zijn.

P1000083
P1000084

Stap 8: Als alles gaar is, maal dan alles fijn met een staafmixer.

P1000085

Stap 9: Snij nu de champignons in stukjes en kook ze mee in de soep.

P1000087 P1000086

Stap 10: Maal een handje cashewnoten fijn in een koffiemaler en roer het poeder door de soep.

IMG_0097

Stap 11: Voeg als de champignons goed zijn gekookt de linzen of bonen toe. Deze hoeven alleen nog opgewarmd te worden.

P1000088 P1000089

Stap 12: Serveer de soep. In een plat bord koelt de soep wat eerder af. Bestrooi het bord nog met wat edelgist. Voeg met mate wat zout en peper toe als je dat nodig vindt.

P1000090

Aantal G-BOMBS in deze soep: 5 van de 6, alleen geen bessen.

Eet smakelijk!

Share Button

Lunch: kikkererwten-spinaziesalade

Mijn lunch bestaat meestal uit een grote salade. Met groot bedoel ik een oliebollenbord vol. De salade is meestal opgebouwd als volgt: groene bladeren (spinazie, andijvie of gemixte sla uit een zak), bonen (kidneybonen, kikkererwten, of linzen), ui (sjalot, lente-ui of een klein stukje gewone ui), paprika, tomaat en noten of zaden. Eventueel doe ik er wat komkommer en stukjes wortel bij. Vandaag een recept voor kikkererwten-spinaziesalade.

Ingrediënten:

  • een paar handen verse (voorgewassen) bladspinazie
  • potje kikkererwten (of zelfgekookt, mag natuurlijk ook)
  • lente-ui of sjalotje
  • 1 paprika
  • 1 tomaat
  • klein handje vol zaden: zonnebloemzaden, sesamzaden, pompoenzaden (maakt niet exact uit wat)
  • 1/2 komkommer
  • kruiden: kurkuma en gemalen komijnzaad
  • balsamicoazijn en sojasaus

Stap 1: snij een paar handen vol spinazie in kleinere stukjes en doe ze in een grote kom

P1000019

Stap 2: Snij een lente-ui of sjalotje in kleine stukjes en doe ze bij de spinazie.

P1000020

Stap 3: Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze even af met water. Doe ze ook in de kom.

P1000021

Stap 4: Snij de paprika en tomaat in stukjes. Doe ze in de kom.

P1000022

Stap 5: Goed roeren!

P1000023

Stap 6: Doe de zadenmix erbij. Tip: week de noten of zaden van tevoren even in een bakje met water. Dit maakt ze wat zachter.

P1000024

Stap 7: Snij de komkommer in stukjes. Onderstaande plakjes snij ik meestal nog weer in reepjes.

P1000025

Stap 8: Weer goed roeren!

P1000026

Stap 9: Doe nu de kurkuma en gemalen komijnzaad erbij. Strooi het er gewoon dunnetjes over. Stap 10: Als laatste doen we er nog wat balsamico-azijn en een klein beetje sojasaus bij. Kijk uit! Niet uitschieten met de sojasaus, want dit bevat erg veel zout. Uit voorzorg kun je het eerst op een eetlepel schenken en pas daarna over de salade doen. Nog even goed roeren.

Eet smakelijk!

P1000028

G-BOMBS: 4 van de 6, namelijk: groene groenten, bonen, ui, en noten/zaden.

De volgende keer komt er een samenvatting van hoofdstuk 1 van ‘Eat to live’.

Share Button

Havermoutfruitpap (ontbijt of lunch)

Vandaag een recept om de dag goed te beginnen. Het recept is ook geschikt als lunch, maar de lunch wil je eigenlijk gebruiken voor het eten van een mega-salade als je ‘Eat to live’ doet.

Ingrediënten: havermout, water of sojamelk, ingevroren bessen, banaan, kiwi, chiazaad
Bereidingstijd: 5-10 minuten
Calorieën: bij ‘Eat to live’ tel je geen calorieën

Stap 1: Koop in de natuurwinkel of supermarkt een zak havervlokken. Hoe groter de havervlokken eruit zien, hoe beter het is. Grotere havervlokken verteren langzamer. Anders gezegd: je kunt er langer mee vooruit, voordat je weer honger krijgt. Als je toch in de natuurwinkel bent kun je ook een potje chiazaad kopen. Havermout en chiazaad kunnen we tegenwoordig ook bij onze groenteboer kopen. Mogelijk ligt het ook gewoon bij jou in de supermarkt.

Stap 2: Koop in de supermarkt een pakje ingevroren bessen of bosfruit.

Stap 3: Doe 4-6 eetlepels havermout per persoon in een pan en daarbij twee keer zoveel water of sojamelk als havermout. In elk geval zuivelvrije melk, want zuivel hoort niet thuis in ‘Eat to live’.  Doe er ook een deel ingevroren bessen bij.

Tip: bereid dit al de avond van tevoren voor. Dit scheelt je ‘s ochtends werk. Door het weken hoef je de havermout minder lang of zelfs helemaal niet te koken.

havermout-pan

Stap 4: Breng het pannetje aan de kook en blijf tijdens het opwarmen roeren.  Zodra het geheel papperig wordt, zet je het vuur uit.

Stap 5: Snij een kiwi en banaan, of ander fruit dat je lekker vindt in stukjes  en doe ze door de pap. Ga uit van twee stuks fruit bovenop de bessen per persoon of meer. Fruit hoort tot de ongelimiteerde categorieën in ‘Eat to live’. Eet er dus zoveel van als je wil, maar minstens 3 of 4 stuks fruit per dag. Tip: als je de deur uitgaat, zorg altijd dat je wat snackfruit bij je hebt. Meestal eet ik bij mijn ontbijt ook nog een sinaasappel, maar ik vind het handiger om een sinaasappel uit de schil te eten.

Stap 6: Voeg een eetlepel chiazaad toe en roer om. Chiazaad heeft in tegenstelling tot lijnzaad een neutrale smaak en zit boordevol nutriënten, omega-3-vet en eiwitten.

Serveer en eet smakelijk! Mocht je nog honger hebben, maak dan gewoon nog wat.

Mocht je een extra zoete invloed in je ontbijt willen, doe er dan wat gedroogd fruit bij, zoals moerbeien.

havermout

Met dit ontbijt werk je 2 van de 6 letters van G-BOMBS naar binnen: bessen en zaden.

Share Button