Linzensoep

Share Button

Door Barbara

Laatst hebben we geluncht bij SEM (Sla en meer), een hip tentje in de Amersfoortse binnenstad. Ik koos voor de linzensoep en die was zo lekker dat ik die thuis probeerde na te maken. Het was wel een beetje anders, maar het smaakte weer heerlijk. Hier is het recept voor twee personen:

  • groentebouillon
  • 100 gram rode linzen
  • 3 aardappelen
  • 4 wortels
  • 3 tomaten
  • dille
  • citroensap

Doe alles in de pan en voeg bouillon toe tot alle groenten onder water staan. Kook ongeveer 20 minuten, tot alles gaar is. Gebruik de staafmixer om de groenten kleiner te maken, zo ver als je wilt. Heerlijk met een sneetje volkorenbrood.

2015-07-12 18.09.25

Share Button

Waar haal ik mijn kennis over voeding vandaan?

Share Button

De laatste 4 jaren stonden voor mij in het teken van gezond eten. Vooral de boeken ‘Eat to Live‘ van Fuhrman en ‘The Starch Solution‘ van John McDougall bepaalden mijn eetgewoonten. Beide boeken beschrijven een dieet dat gebaseerd is op onbewerkte plantaardige voeding, in het Engels: ‘whole food plant based’. Je kan hierbij denken aan de categorieën: groente, fruit, peulvruchten, noten/zaden, en paddestoelen.

Eat to Live kun je samenvatten door te denken aan de afkorting G-BOMBS: Greens (groene groenten), Beans (bonen en linzen), Onions (uien), Mushrooms (paddestoelen), Berries (bessen) en Seeds (zaden).

The Starch Solution is een eenvoudig dieet waarbij je de helft tot twee derde van je bord vult met onbewerkte zetmeelhoudende producten en de andere helft met groente of fruit. Zetmeelhoudende producten zijn bijvoorbeeld: aardappelen, peulvruchten, granen en pompoenen. Er zijn geen restricties wat betreft hoeveelheden, tijdstippen en eetfrequentie.

Zowel bij Eat to Live als The Starch Solution worden toevoegingen zoals suiker, zout en olie geminimaliseerd. Eat to Live is iets strikter met suiker en zout dan The Starch Solution. Olie wordt bij beide dieetplannen afgeraden. In plaats daarvan bakken we met water (zie de filmpjes onderaan in deze blog).

Een combinatie van Eat to Live en The Starch Solution kun je maken door als basis zetmeelhoudende producten te nemen en daar G-BOMBS aan toe te voegen.

The Starch Solution vormt mijn basis, omdat het dieet zo eenvoudig is en het ook voldoende is voor een goede gezondheid. Vaak vul ik mijn Starch Solution-maaltijden aan met de principes van ETL, als ik daar voldoende tijd en zin voor heb.

Als je zelf deze boeken gaat lezen, weet je uiteindelijk meer dan wanneer je af en toe een blogpost van mijn zou lezen. Dus schaf deze boeken aan en neem de moeite om ze echt te lezen en deze manier van eten te leren. Heb je moeite met Engels? Dan vormt het boek van Boele Ytsma een goed alternatief.

Mijn aandacht op voedingsgebied gaat tegenwoordig vooral uit naar de community die zich op Facebook heeft gevormd rondom ‘The Starch Solution’. Iedereen die meer wil weten over gezond plantaardig eten is daar van harte welkom.

tssnl

Share Button

Reactie ‘Geef ze een patatje af en toe, niet alleen superfood’

Share Button

Vandaag staat er in het AD een artikel over ondervoede kinderen doordat hun ouders doorslaan in ‘gezond’ eten door boeken als De Voedselzandloper. Nu staan er in het dat boek best een aantal zinnige dingen, maar op één punt ben ik het in de laatste jaren echt oneens geworden:

Beperk rijst, aardappelen, havermout, peulvruchten en andere gezonde complexe koolhydraten (zetmeelhoudende producten) NIET. Eet hiervan zoveel als je wil, totdat je volledig verzadigd bent. Eet het bij de hoofdmaaltijden en als tussendoortjes.

Als al die ouders het boek ‘The Starch Solution’ van John McDougall MD of ‘Ik ben een planteneter’ van Boele Ytsma of gingen lezen, dan zouden die kinderen weer volop actief en op goed gewicht raken.

Er zijn mensen die ondervoed raken op een plantaardig dieet, maar deze mensen eten vaak veel te weinig, doordat ze zetmeelhoudende producten beperken!

Verder is het natuurlijk onterecht dat je als ouder met overgewicht zelf calorieën gaat beperken, maar daarin ook je kinderen meeneemt, terwijl die kinderen wellicht geen overgewicht hebben en veel energie nodig hebben.

Je kan ook ‘gewoon’ gezond eten. Maak vanavond bijvoorbeeld eens gezonde friet!

ovenfrietjes-met-spinazie-en-ketchup

Share Button

Uitslag winactie boek ‘The Starch Solution’

Share Button

De winnaars van de winactie van vorige week zijn willekeurig bepaald. Het lot viel op de deelnemers Silvia, Ester en Ellen. Gefeliciteerd!

starch-solution-book

Share Button

Winactie boek ‘The Starch Solution’! Pay it forward!

Share Button

Het boek The Starch Solution is een van de boeken die mij al twee jaar inspireert tot het maken van goede eetkeuzes. De mooie boodschap van The Starch Solution is wat mij betreft:

Gezond eten kan eenvoudig, verzadigend, betaalbaar, duurzaam en lekker zijn.

The Starch Solution is voor iedereen, maar vooral mensen met hartziekten en diabetes zullen waarschijnlijk snel verbetering merken. Omdat ik vind dat The Starch Solution in Nederland bekender moet worden, ga ik drie exemplaren van dit boek weggeven. Er zit echter een addertje onder het gras bij deze winactie.

starch-solution-book

Lees verder

Share Button

Consistentie is belangrijker dan perfectie

Share Button

Bij een voedingspatroon gaat het er om wat je dag in, dag uit, jaar in, jaar uit eet. Alleen permanente veranderingen hebben permanente gevolgen. Perfectionisme kan hierbij in de weg staan. Sommige mensen denken dat wanneer ze een dieet een tijdje niet perfect gevolgd hebben, ze er dan maar beter helemaal weer mee kunnen ophouden. Het volhouden op lange termijn is echter veel belangrijker dan een korte tijd iets helemaal perfect aanpakken. In voedingswereld is jarenlang 80% beter dan wekenlang 100%. 

Hoe kun je nou consistentie op lange termijn bereiken met voeding? Lees verder

Share Button

Twee valkuilen van een plantaardige maaltijdsalade

Share Button

Groente eten is gezond, dat weten we allemaal. Groente bevat weinig calorieën en veel vitaminen, mineralen en fytochemicaliën. Toch is het niet verstandig om groente centraal te stellen. Hier een aantal tips om de valkuilen van een plantaardige maaltijdsalade te vermijden.

1 Baseer je salade op complexe koolhydraten
Als je langere tijd verzadigd wil worden door het eten van een maaltijdsalade, baseer je salade dan op complexe koolhydraten, ook bekend als zetmeel. Mijn salade is meestal gebaseerd op peulvruchten en rijst. Daar voeg ik dan rauwe groente zoals tomaat, paprika, ui en sla aan toe. Als ik alleen die rauwe groenten zou eten, dan zou ik na een half uur alweer honger krijgen. Weinig zinvol als lunch dus. Ook andere zetmeelrijke producten zoals aardappelen en volkorenpasta zijn geschikt als basis voor een salade. Zorg ervoor dat je vooraf vaststelt hoeveel complexe koolhydraten je als basis gebruikt en schat in of dat voldoende is voor een maaltijd. Lees verder

Share Button

Gezonde friet

Share Button

Friet hoeft niet ongezond te zijn. Wat friet ongezond maakt, is niet de aardappel zelf, maar wat mensen eraan toevoegen: olie, zout, mayonnaise en andere vette snacks ernaast. Ik eet geen olie en probeer mijn zoutinname te beperken door alleen aan tafel wat zout toe te voegen als ik daar zin in heb. Door geen zout te gebruiken tijdens het koken, heb je veel minder zout nodig om toch hetzelfde smaakeffect te bereiken.

Hoe maak je olievrije patat? Je kan alvast de oven voorverwarmen op 200 graden. Lees verder

Share Button

Welke supplementen gebruik ik (en welke juist niet)?

Share Button

Een gevarieerd plantaardig dieet, minimaal in dierlijke producten, plantaardige olie, zout en suiker is de beste basis voor een goede gezondheid. Ik volg daarbij de aanbevelingen van dr. Fuhrman, dr. John McDougall, dr. Greger, dr. Neal Barnard, dr. T. Colin Campbell en dr. Esselstyn. Een volwaardig plantaardig dieet bestaat uit hoofdzakelijk 5 groepen: groente, fruit, peulvruchten, noten/zaden en hele granen. Daarnaast bestaan er nog aanvullende categorieën zoals paddestoelen en minder bekende zaken zoals allerlei soorten zeewier. Hoe gezond een plantaardig dieet ook kan zijn, soms is het verstandig om bepaalde zaken te supplementeren.

Voordat ik je vertel welke supplementen ik gebruik, wil ik je eerst waarschuwen. Lees verder

Share Button

Eet voor je leven in Vegan Magazine!

Share Button

Laatst ben ik geïnterviewd door Arina van Vegan Magazine. Vegan Magazine is het tijdschrift van de Nederlandse Vereniging voor Veganisme. Helaas heb ik het blad zelf nog niet in huis, maar er verscheen al wel een foto van het artikel op Facebook:

Update: het herfstnummer van Vegan Magazine waar een artikel over mij in stond, is nu ook online te bekijken. Het artikel staat op bladzijde 13. De rest van het artikel is natuurlijk ook de moeite waard om te lezen. Klik op deze link om het artikel te bekijken.

nlvegan_eetvoorjeleven

Share Button