Auteursarchief: Barbara

Een Nederlandse lunch

Share Button

Brood

Brood vormt de basis voor een snelle lunch. Als je zelf brood bakt, weet je precies wat erin gaat. Ons recept:

500 gram volkoren meel (of 100 gram hiervan bloem, dat geeft een wat minder zwaar brood)
50 gram gebroken of gemalen lijnzaad (we gebruiken hiervoor een elektrisch koffiemolentje)
9 gram gist
5 gram zout
335 gram lauw (belangrijk!) water
eventueel een handje zonnebloempitten, pompoenpitten of wat sesamzaad Lees verder

Share Button

Recept: zomerse salade met kruiden

Share Button

Nu de zomer in aantocht is, wordt het tijd voor frisse gerechten met bijvoorbeeld komkommer en munt. Ik heb me voor het volgende gerecht laten inspireren door een recept uit Veg!, het lievelingskookboek van mijn zus. Oorspronkelijk zitten er noedels in, maar vandaag heb ik het met quinoa klaargemaakt. Bij The Starch Solution eten we immers zoveel mogelijk onbewerkt voedsel en noedels zijn vaak van witmeel gemaakt. Er bestaan overigens ook volkoren noedels of je kunt kiezen voor volkoren spaghetti.

Ingrediënten voor 2 personen

200 gram quinoa
75 gram ongebrande cashewnoten
500 gram sperziebonen
1 komkommer
4 lente-uitjes
verse munt
eventueel verse koriander en basilicum
sesamzaadjes

2 eetlepels rijstazijn
2 eetlepels citroensap
1 theelepel knoflookpoeder of een teentje verse knoflook
2 eetlepels sojasaus

Kook de quinoa. Wij gebruiken hiervoor de instantpot, wat een perfect resultaat geeft. Je kunt het natuurlijk ook in een kwartiertje in een gewone pan koken.

Doe de cashewnoten in de oven op 170 graden. Ik gebruik hiervoor een siliconenmatje, maar je kunt ook bakpapier gebruiken. Schud ze na 5 minuten even om en bak nog 5 minuten. Zo kan je ook andere noten roosteren, zonder dat je olie nodig hebt.

Kook de sperziebonen. Snijd ondertussen de komkommer en uitjes in kleine stukjes.

Maak een dressing van de onderste vier ingrediënten. Mix die door de quinoa en voeg ook de groente, kruiden en sesamzaadjes toe.

Toevallig hebben wij momenteel zwarte sesamzaadjes, maar die smaken niet heel anders dan de bruine variant.

 

Share Button

Recept: couscoussalade

Share Button

Deze couscoussalade is al vaak een succesnummer geweest bij barbecues. Maar wij eten ook graag als avondeten een bak hiervan leeg.

Ingrediënten

200 gram volkoren couscous
bouillonpoeder Lees verder

Share Button

Recept: blote billetjes in het gras

Share Button

Blote billetjes in het gras is de grappige naam voor de combinatie van snijbonen met witte bonen. Met aardappelpuree en nog een paar ingrediënten is het één van mijn favoriete maaltijden!

Lees verder

Share Button

Recept: nasi

Share Button

Sinds we onderstaande kruidenmix gebruiken, eten we vaak nasi. Daarom wil ik dit recept graag delen. Meestal maak ik van de kruidenmix een grotere hoeveelheid, zodat ik het meerdere keren kan gebruiken.

ingrediënten voor twee personen

  • 200 gram rijst
  • 1 prei
  • 1/2 kool (witte kool of Chinese kool)
  • een paar winterpenen of wortels
  • ongebrande cashewnoten
  • eventueel verse knoflook, gember en/of rode peper

Lees verder

Share Button